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- >>料亭直送「鱧しゃぶセット」
鍋に1Lの水と焼骨、昆布を水から入れ、火を入れます。沸騰直前に火を弱めて中火のまま7-8分程度煮出します。（濃くしたい場合は10分程度）
出汁がとれたら火を止めて、昆布、焼骨を取り出します。
ハモしゃぶは自分が食べる分だけ、しゃぶしゃぶします。
・ハモの切り身を鍋に入れ、20秒程で切り身が花が開くように丸まってきたら食べごろです。
・鍋の温度は沸騰しすぎない。また、下がりすぎないよう調整してください。
※この状態で氷水でしめると湯引きとしてお楽しみいただけます。
お好みのつけだれ（ポン酢、梅肉、酢みそ）でお召し上がりください。
【一口メモ】ハモを最適な火加減で楽しむ為に、ハモをしゃぶしゃぶする時は、野菜とは別に身だけを鍋にお入れください。ひととおりハモを楽しんだら、ハモの味が染み込んだ出汁で野菜などをお楽しみください。ハモと野菜を交互に楽しむのがコツです。しめは同梱の米麺で召し上がりください。
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